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स्वास्थ्य के लिए हानिकारक खाना पकाने के तेल: स्वादिष्ट खाने के प्रति भारतीयों की दीवानगी को हर कोई जानता है। टीवी पर कोई भी नई रेसिपी देखने के बाद गृहणियां मौका मिलते ही उसे किचन में ट्राई करती हैं। लेकिन जब बात स्वाद और सेहत की आती है तो कोई भी महिला अपने परिवार की सेहत से समझौता नहीं करना चाहती। जी हां, आजकल बाजार में कई तरह के कुकिंग ऑयल मौजूद हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी हैं। लेकिन हकीकत बिल्कुल अलग है. खाना पकाने के लिए इन कुकिंग तेलों का उपयोग करने से मोटापा, हृदय रोग, जोड़ों में दर्द और सूजन सहित कई समस्याएं हो सकती हैं। आइए जानते हैं ऐसे 5 कुकिंग ऑयल के बारे में जो सेहत के लिए बड़ा खतरा हैं।
घूस –
पाम तेल में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है। इसमें 50 प्रतिशत संतृप्त वसा होती है। संतृप्त वसा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है, जिसे “खराब” कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है। उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के कारण धमनियों में प्लाक जमने लगता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
सोयाबीन का तेल –
सोयाबीन का तेल ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर होता है। ऐसे में इस तेल का अधिक सेवन करने से जोड़ों का दर्द और सूजन बढ़ सकती है।
जैतून का तेल-
जैतून के तेल का उपयोग ड्रेसिंग या डिप के रूप में किया जा सकता है। इसे सलाद, चटनी, पास्ता, पिज्जा और पास्ता में कच्चा परोसा जा सकता है. लेकिन उच्च ताप पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। तेज आंच पर खाना पकाने से न सिर्फ डायरिया होता है, बल्कि त्वचा पर दाने और लाल चकत्ते भी हो जाते हैं।
वनस्पति तेल-
यदि आप खाना पकाने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं, तो मक्का, सूरजमुखी और सोयाबीन के संयोजन से बने इस तेल में उच्च स्तर का ओमेगा -6 फैटी एसिड होता है, जो शरीर में सूजन पैदा कर सकता है। इस तेल का अधिक सेवन करने से हार्ट ब्लॉक का खतरा भी बढ़ जाता है।
बिनौला तेल –
बिनौला तेल में ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है और इसका बहुत अधिक सेवन सूजन, एलर्जी, त्वचा पर चकत्ते, खुजली, आंखों में जलन या सांस लेने में कठिनाई जैसी स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। इसके अतिरिक्त, ओमेगा-6 फैटी एसिड के उच्च आहार सेवन से मधुमेह रोगियों में उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ जाता है।